Come cucinare il granchio blu? Tanti se lo stanno chiedendo da un po’, visto che è presente in abbondanza e se ne decantano le peculiarità in “casseruola”. La specie arriva a 15 cm di lunghezza e 23 cm di larghezza, non male.
Come cucinare il granchio blu
Il granchio blu presenta corpo più largo che lungo. Il colore del corpo è verde oliva superiormente, mentre il ventre è bianco-azzurrino e le zampe presentano l’attaccatura e la parte terminale di un colore blu intenso. Lo si sta chiedendo nei ristoranti, ma chi se lo ritrova “tra i piedi”, mentre sta pescando, può anche svoltare la serata, con una cenetta prelibata.
Consiglio di accettarlo dai pescatori che potrebbero incrementare il loro reddito, visti i danni che stanno subendo per questo “sterminatore” di fiumi e mari. Poi ne trarrebbe beneficio l’ambiente. Se avete a disposizione quindi questo famigerato granchio blu, di grandi dimensioni tra l’altro e non volete cucinarli subito, consiglio di non metterli in acqua ma di lasciarli in una cassetta di legno coperti da un canovaccio umido. Lavateli in acqua dolce facendo attenzione alla chele. Per gustarli velocemente, basta immergerli per una ventina di minuti in acqua bollente.
Spaghetti al granchio blu
Una volta diventati di colore arancione i granchi possono essere gustati. Se invece volete fare degli spaghetti o delle linguine seguite questi consigli. Non conservate i granchi direttamente sul ghiaccio o nell’acqua poiché così facendo perderebbero la freschezza e la consistenza. Per prevenire la contaminazione batterica, indossate i guanti durante la manipolazione. Usate delle pinzette e tenete separati gli esemplari crudi e cotti.
Lavate spesso le mani e pulite sovente le superfici d’appoggio. Fate sempre bollire i granchi e poi estraeteli dall’acqua e tagliateli a metà, recuperando la polpa dal carapace e dalle chele. Infine, in una padella mettete dell’olio extra vergine di oliva, dell’aglio, prezzemolo a sentimento, se piace del peperoncino e fate soffriggere alcuni minuti a fuoco vivace. Aggiungete dei pomodorini rossi a pezzetti o dei pelati a pezzetti. Dopo 5 o 10 minuti di cottura a fuoco vivo aggiungete la polpa di granchio.
Cucinare crostacei
Lasciate andare per qualche minuto. Salate a dovere e se piace mettete ancora del peperoncino. Aggiungete ancora del prezzemolo o del basilico a sentimento. Condite adesso gli spaghetti scolati al dente, o le linguine. Negli Stati Uniti orientali, il granchio blu si mangia anche bollito in acqua e condito con aceto e una miscela di erbe aromatiche.
Alcuni considerano le branchie, chiamate tomalley o mostarda a causa del loro colore, una prelibatezza. La carne del granchio blu, ricca di vitamina B12, è utilizzata non solo come cibo immediato, ma anche come prezioso ingrediente in piatti locali come il crab cake. I granchi catturati poco dopo la muta, con ancora un guscio morbido, vengono privati delle interiora e delle branchie, e poi fritti in una pastella di uova, farina ed erbe aromatiche.
